Plantele sunt surse bogate în multe fitoelemente nutritive care le protejează de boli, căldură, radiaţii, otrăvuri şi substanţe poluante. Aceste fitoelemente nutritive au numeroase beneficii şi asupra sănătăţii oamenilor, deoarece ele asigură protecţie antioxidantă celulelor organismului, luptă împotriva inflamaţiilor şi pot întări funcţia sistemului imunitar. În ţările dezvoltate, s-a demonstrat eficienţa componentelor active din plante împotriva unor probleme grave de sănătate precum cancerul, bolile caerdiovasculare, diabetul şi hipertensiunea arterială. Recent, în timpul pandemiei de Covid-19, beneficiile antivirale ale fitoelementelor nutritive precum quercetina (care se găseşte în ceapa roşie), curcuminul (extras din rădăcină de turmeric),...
